_आइसोमेरिज्म_ और स्वस्थ आहार।
हम सभी _ट्रांस फैट्स_ से चिंतित हैं।
हम _ट्रांस फैट_ के बारे में क्यों चिंतित हैं?
क्योंकि अलग-अलग ज्यामिति संरचना के कारण व्यवस्थाएँ काफी भिन्न होती हैं।
उदाहरण के लिए, _सिस आइसोमर्स_ एक साथ चिपके नहीं होते हैं।
तो, इसके कारण उनमें कम _विस्कोसिटी_ होती है और उन्हें अच्छा यौगिक कहा जाता है।
जबकि _ट्रांस आइसोमर्स_ बहुत कसकर चिपके होते हैं।
तो, उन्हें ख़राब यौगिक कहा जाता है।
तो, _ट्रांस फैट्स_ वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं।
यदि आप _मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स_ को देखते हैं, तो वे आम तौर पर _हाई डेंसिटी लिपिड्स_ या _एचडीएल_को बढ़ाते हैं जो
एक अच्छा कोलेस्ट्रॉल है और वे _लो डेंसिटी लिपिड_ या _एलडीएल_ को कम करते हैं।
कुछ उदाहरण कैनोला तेल, जैतून का तेल, मूंगफली का तेल, वगैरह इसके अच्छे स्रोत हैं।
जबकि स्वास्थ्य के लिये हितकर_अनसैचुरेटेड फैट्स_सामान्य तापमान पर तरल होते हैं, जबकि _ट्रांस_ वाले
और _सैचुरेटेड फैट्स_ हमेशा ठोस होते हैं।
इसलिए, ये हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं।
आप यहाँ विभिन्न प्रकार के फैट देख सकते हैं।
तो, यह _सिस डबल बॉन्ड_ है और यह _ट्रांस डबल बॉन्ड_ है।
तो, ये यौगिक, आमतौर पर_ट्रांस आइसोमर्स_, वास्तव में अच्छे नहीं होते हैं, आप कुछ उदाहरण
देख सकते हैं जिसमें ये पाए जाते हैं।
_सिस आइसोमर_ सबसे अच्छा है जो वनस्पति तेलों में पाया जाता है, जबकि _सेचुरेटिड_ या
_ट्रांस_ हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते।
और कुछ अन्य उदाहरण _लिनोलेइक एसिड_ है, यह एक महत्वपूर्ण _ओमेगा सिक्स फैटी एसिड_ है,
इसमें सभी _सिस आइसोमर_होते हैं, यह कोशिका झिल्ली के _लिपिड_ में पाया जाता है, आमतौर पर यह शारीरिक
गतिविधि के दौरान और बाद के विकास में शामिल होता है।
एक और है _आरैकिडोनिक एसिड_, यह भी एक _पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड_है, इसमें सभी
_सिस आइसोमर_होते हैं, यह_फॉस्फोलिपिड्स_ और झिल्ली में मौजूद होता है, इसका उपयोग शरीर के विकास के _एनाबॉलिक_ पूरक के
रूप में किया जाता है।
_ल्यूकोट्रिएन्स_, ये _इकोसैनोइड इंफ्लामेटरी मेडीएटर्स_ के वर्ग के होते हैं, ये _ब्रोन्किओल्स_ की लाइनिंग की
मांसपेशियों यानि_स्मूथ मसल्स_ के संकुचन को सक्रिय करते हैं।
ये मुख्य रूप से _जीपीसीआर_ या _ G प्रोटीन कपल्ड रिसेप्टर्स_ के एक उप वर्ग पर कार्य करते हैं।
इसके दो प्रमुख प्रकार _एलटीए फोर_ और _एलटीबी फोर_ हैं।
फिर, हम क्या देख सकते हैं?
_रेटिनल_ के _आइसोमर्स_।
हमारी दृष्टि को वास्तव में एक प्रोटीन की आवश्यकता होती है जिसे _रोडोप्सिन_ कहा जाता है।
_रोडोप्सिन_ में एक छोटा सहायक अणु होता है जोकि _सीस इलेवन रेटिनल_ होता है।
यह वास्तव में विटामिन ए से बना होता है, प्रकाश के सम्पर्क में आने के बाद यह सभी _ट्रांस_ में
परिवर्तित हो जाता है तभी हम वास्तव में देख पाते हैं।
फिर, प्रमुख समस्या _निओनेटल जॉन्डिस_ है।
मूल रूप से, जब बच्चे पैदा होते हैं, तब उन्हें पीलिया हो जाता है, यह, रक्त में मौजूद _हीमोग्लोबिन_ जोकि
_बिलीरुबिन_नामक एक पीला पदार्थ बनाता है, के कारण होता है।
जब यह बनता है तो इसे हमारे शरीर से बाहर निकालना होता है और यह कार्य लिवर द्वारा किया जाता है।
लेकिन नवजात शिशुओं के मामले में उनका लिवर पर्याप्त रूप से विकसित नहीं होता है, तो यह _बिलीरुबिन_ ठीक से
शरीर से बाहर नहीं निकाल पाता है, जिससे पीलिया हो जाता है और जब नवजात शिशुओं में ऐसा होता है तो
इसे _नेओनेटल जॉन्डिस_ कहा जाता है।
यहाँ हम दो प्रकार के _आइसोमेरिज़्म_को देखते हैं, यहाँ_जियोमेट्रिक आइसोमेरिज़्म_।
हमारे पास चार _Z आइसोमर_ हैं और जिन्हें चार _E आइसोमर_ में परिवर्तित होना होता है या पंद्रह
_Z आइसोमर_ को पंद्रह _E आइसोमर_ में परिवर्तित होना होता है।
ये सभी दो अभिक्रियाएँ हैं, जिन्हें होना होता हैं जब ये दोनों नहीं होती हैं तो
हमें समस्याएँ होती हैं।
और आप देख सकते हैं कि _फोटो थेरेपी_ एकमात्र ऐसी चीज है जो इन दो _डबल बॉन्ड_ के _आइसोमेराइजेशन_ को
बदल सकती है।
इसके साथ ही _स्टीरियोआइसोमेरिज्म_, मुख्यतः _जियोमेट्रिक आइसोमेरिज्म_ पर हम अपना विषय समाप्त करते हैं।
अब तक, इस मॉड्यूल में हमने _ऑर्गेनिक केमिस्ट्री_ के मूल सिद्धांतों, _कंस्ट्रक्शन ऑफ फूरियर मॉलिक्यूलर ऑर्बिटल्स_, _रिकंस्ट्रक्शन
ऑफ रिएक्शन्स_ और _हाइड्रोलिसिस मैकेनिज्म_, _एरो पुशिंग_और उन सभी चीजों के बारे में देखा
जो हमने अब तक अध्ययन किए हैं।
और हमने _जियोमेट्रिक आइसोमेरिज्म_, _सीआईपी रूल_ और स्वस्थ आहार में _जियोमेट्रिक आइसोमेरिज्म_ के
अनुप्रयोग के बारे में भी अध्ययन किया है।
इसी के साथ ही हम इस मॉड्यूल को समाप्त करते हैं, धन्यवाद।