मैं डॉ पी. चित्रमणि,
अविनाशीलिंगम इंस्टिट्यूट फॉर होम साइंस एंड हायर एजुकेशन फॉर वोमेन में प्रोफेसर हूँ ,
आज हम सप्लाई चैन मैनेजमेंट(Supply Chain Management) से संबंधित चर्चा करेंगे।
प्रिय शिक्षार्थियों, आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन के
पहले व्याख्यान में आप सभी का स्वागत है। और यह सत्र
इस बात पर केंद्रित है कि सप्लाई चैन(supply chain) क्या है?
शिक्षा के उद्देश्य आपूर्ति श्रृंखला का एक कस्टमर व्यू प्रदान करना है और इसे
संगठनात्मक दृष्टिकोण से जोड़ना है। आपूर्ति श्रृंखला क्या है?
आपूर्ति श्रृंखला रॉ मटेरियल्स(raw materials) और प्रक्रियाओं का एक प्रवाह है जो ग्राहक की आवश्यकता को पूरा करती है।
कल्पना कीजिए कि आप सुबह उठकर एक
कप कॉफी पीना चाहेंगे । आप रसोई के
शेल्फ पर जाते हैं, रेफ्रिजरेटर से कॉफी पाउडर, चीनी और दूध लेते हैं।
आप स्टोव को स्विच करते हैं, वाटर(water) को उबालने के लिए रखते हैं और फलस्वरूप
कॉफी बनाने की प्रक्रिया को करते हैं।
एक कप कॉफी से आपको यह आश्चर्य होता है कि सुबह एक कप कॉफी बनाने में क्या लगता है? उसके बाद आपूर्ति श्रृंखला आती है।
आइए हम एक कप कॉफी बनाने के लिए कच्चे माल पर विचार करें।
आमतौर पर खाना पकाने की गैस, बर्तन, वाटर(water) , दूध, चीनी और कॉफी पाउडर।
एक ग्राहक के रूप में आप एक कप कॉफी पाने
के लिए आवश्यक प्राथमिक आपूर्ति श्रृंखलाओं की पहचान कर सकते हैं।
कुकिंग गैस आपको आपके दरवाजे पर गैस एजेंट द्वारा मिल जाती है,
जो इसे तेल निगमों के क्षेत्रीय गैस डेपो द्वारा प्राप्त करता है।
बर्तन उन सुपरमार्केट से प्राप्त होते है जो निजी
लेबल बर्तन निर्माताओं से खरीदते हैं, जो रॉ मटेरियल्स(raw materials) के फाउंड्री, स्टील और
प्लास्टिक सप्लायर्स(suppliers) पर निर्भर होते हैं।
घर में वाटर(water) क्षेत्रीय पानी की टंकियों द्वारा आता है, जिस वाटर(water)
की आपूर्ति और स्टोरिंग शहर के टैंकों, बांधों और विभिन्न वाटर(water) संसाधनों से होती है।
दूध स्थानीय किराने की दुकान से प्राप्त होता है, जो दूध संसाधन इकाइयों से दैनिक स्टॉक(stock)
द्वारा पुन: पूर्ति करता है, जो सोसायटियों और डेयरी किसानों द्वारा
दूध प्राप्त करते है। आपके प्याले तक चीनी पहुँचने का सफर,
जो गन्ना किसानों से शुरू हो कर
गन्ना कारखानों और सार्वजनिक वितरण प्रणाली के माध्यम से गन्ना खरीद समितियों तक पहुँचता है।
कॉफ़ी पाउडर आपके स्थानीय रिटेलर(retailer) से प्राप्त होता है
जो कॉफी बूथ से कॉफी बीन्स प्राप्त करता है, साथ ही बीन्स और पाउडर भी।
किसानों के स्थानीय कॉफ़ी प्लांटेशन्स(coffee plantations) से
कॉफी बीन्स द्वारा कॉफी बोर्ड(Coffee Board) तक पहुँचाया जाता है।
संक्षेप में, आपूर्ति श्रृंखला एक ऐसी प्रक्रिया है जो
एक ग्राहक की जरूरत को पूरा करती है और कई संस्थाओं से युक्त होती है
जो उत्पादों, सूचनाओं और निधियों के प्रवाह से जुड़ी होती हैं।
विश्व स्तरीय स्टारबक्स कॉफी के लिए घर पर
कॉफी का अनुभव कर सकते हैं,
हम व्यावसायिक अर्थों में सप्लाई चैन(supply chain) को समझ सकते हैं।
70 देशों में 24,000 से अधिक स्टोर वाले
स्टारबक्स कॉर्पोरेशन ने दुनिया भर में एक कप
कॉफी के साथ ग्राहक पूर्ति की यात्रा शुरू की है, अपनी चुंनिदा कॉफ़ी बीन्स के साथ , और पूरे विश्व में अन्य व्यापारिक स्रोत।
स्टारबक्स आपूर्ति श्रृंखला का लक्ष्य लागत को कम करना
और दक्षता में सुधार करना है। यह एक योजना, स्रोत,
सप्लाई चैन(supply chain) का मॉडल वितरित करता है। स्टारबक्स योजना क्या है?
2008 में स्टारबक्स ने आयोजित प्रतियोगिता को
पूरा करने के लिए और इसकी सप्लाई चैन(supply chain) को तीन प्रमुख उद्देश्यों के साथ फिर से तैयार किया
जो कि इसकी फ्रैग्मेण्टेड सप्लाई चेन(fragmented supply chain) ,
कटौती लागत और बेहतर सेवाओं को केंद्रीकृत
करने के लिए पुनर्गठित है, इसकी भविष्य की क्षमताओं
को पूरा करने के लिए आपूर्ति श्रृंखला तैयार की। एक सस्टेनेबल सोर्सिंग स्ट्रेटजी(sustainable sourcing strategy) के रूप में,
स्टारबक्स ने अपने लगभग 300,000 कॉफी उत्पादकों
के साथ सीधे काम किया, जो स्टारबक्स कॉफी और किसान निष्पक्षता
मानकों और कॉफी सोर्सिंग दिशानिर्देशों को पूरा करते हैं।
किसानों के साथ स्टारबक्स की बातचीत ने यह सुनिश्चित किया कि कॉफी बीन्स
एक ही गुणवत्ता और स्वाद के हैं। यह सप्लायर्स(suppliers) को गुणवत्ता मानकों, नैतिक मानकों को पूरा करने का अधिकार
देता है, जैसे श्रमिकों के अधिकारों और मानव कार्य की स्थितियों की रक्षा करना,
सामाजिक जिम्मेदारी के माध्यम से स्थिरता।
चुनिंदा कॉफ़ी बीन्स
आम तौर पर लैटिन अमेरिका, अफ्रीका
और एशिया से स्रोत की जाती है,
जो यूएसए और यूरोप में ग्रीन रोस्टिंग प्लांट्स के स्वामित्व वाली छह कंपनी के लिए
समुद्री कंटेनरों में भेजे जाते हैं, जिन्हें ग्रीनहाउस कहा जाता है।
बीन को रोस्ट किया जाता है और कॉफी रोस्टिंग प्लांट में पैक किया जाता है।
कंपनी भी 24 सह विनिर्माण पर निर्भर है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा,
यूरोप, एशिया और लैटिन अमेरिका में है।
एक दुनिया, स्टारबक्स की एक लोजिस्टिक्स(logistics) प्रणाली, परिवहन
और लोजिस्टिक्स(logistics) लागत और बढ़ी हुई दक्षता को कम करती है।
कॉफी बीन को रोस्ट और पैक करने के बाद, इसे
क्षेत्रीय डिस्ट्रीब्यूशन(distribution) केंद्रों में पहुंचाया जाता है। इस प्रकार यूएसए में स्टारबक्स पांच हैं,
जिनमें से तीन स्टारबक्स के स्वामित्व में हैं और दो तीसरे पक्ष लोजिस्टिक्स(logistics) कंपनियां हैं।
यूरोप में दो थर्ड पार्टी लोजिस्टिक्स(logistics) कंपनियाँ
और एशिया में दो थर्ड पार्टी लोजिस्टिक्स(logistics) कंपनियाँ हैं।
क्षेत्रीय डिस्ट्रीब्यूशन(distribution) सेंटर्स में वो सब कुछ होता है जो स्टारबक्स स्टोर्स
को फ़र्नीचर से लेकर कैपुचीनो कपों तक की ज़रूरत होती है।
क्षेत्रीय डिस्ट्रीब्यूशन(distribution) केंद्र सीधे दुकानों को आपूर्ति करते हैं,
यदि उन्हें स्थानीयता लाभ प्राप्त होता है। यदि नहीं, तो
स्टोरों को तीसरे पक्ष के केंद्रीय वितरण केंद्रों से आपूर्ति की जाती है।
स्टारबक्स संयुक्त राज्य अमेरिका में 33 तीसरे पक्ष के केंद्रीय डिस्ट्रीब्यूशन(distribution) का उपयोग करता है,
एशिया के प्रशांत क्षेत्र में सात और यूरोप में तीन और सभी क्षेत्रीय
डिस्ट्रीब्यूशन(distribution) केंद्रों से अच्छी तरह से जुड़े हुए हैं।
उनका प्रभावी संचार और स्टोरकार्ड मूल्यांकन
निरंतरता सुनिश्चित करता है, समय पर वितरण,
आपूर्ति की लागत को कम करना और उद्यम क्षमता में वृद्धि।
इसके अलावा, स्टारबक्स ग्राहक को बेहतर प्रदान करने के लिए लंबवत रूप से एकीकृत है।
स्टारबक्स कॉफी उत्पादकों, कंपनी के स्वामित्व वाले बीन रोस्टिंग प्लांट,
कंपनी के स्वामित्व वाले वेयरहाउसिंग(warehousing) और डिस्ट्रीब्यूशन(distribution) सुविधाओं
और कोस्टा रिका और चीन में कंपनी के स्वामित्व वाले कॉफी बीन के
साथ खरीद समझौतों के माध्यम से एकीकृत हैं।
स्टारबक्स अपनी कॉफी की दुकानों के साथ काम करने के लिए एकीकृत है
जो खाद्य और पेय, कॉफी बीन्स, उपकरण और सामान बेच रही है।
स्टारबक्स की समग्र सप्लाई चैन(supply chain) मॉडल दर्शाती है कि
स्टारबक्स की सफलता वास्तव में वैश्विक चुनौतियों का सामना करने के लिए उसकी
सप्लाई चैन(supply chain) की परिभाषा और पुनर्निर्धारण है। इसलिए, विद्यार्थी, इस
आशा के साथ कि आप सभी ने सप्लाई चैन(supply chain) की
अवधारणा को समझा है, अब मैं आपको सार बताता हूँ कि सप्लाई चैन(supply chain) क्या है। आपूर्ति श्रृंखला
कच्चे माल और व्यापारिक सप्लायर्स(suppliers) , निर्माताओं, लोजिस्टिक्स(logistics)
भागीदारों, डिस्ट्रीब्यूटर्स(distributors) , खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं का एक
वैश्विक नेटवर्क है, जो ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने
उत्पादों और सेवाओं का प्रवाह, जानकारी और धनराशि
प्रवाह के माध्यम से जुड़े हुए हैं। सप्लाई चैन(supply chain)
सप्लायर्स(suppliers) का संग्रह है जिसने कंपनी के लिए एक विशिष्ट उत्पाद या सेवा बनाने के लिए लिंक किया है।
हर उत्पाद की अपनी सप्लाई चैन(supply chain) है।
कुछ सप्लायर्स(suppliers) को कई उत्पादों के लिए जोड़ा जाता है।
यह एक श्रृंखला या नोड्स या लिंक का नेटवर्क है, जिसमें कई
सप्लायर्स(suppliers) , निर्माता
और उपठेकेदार, गोदाम, वितरण केंद्र, और स्टोर्स शामिल है जहां उपभोक्ता उत्पादों को खरीद सकता है।
सप्लाई चैन(supply chain) में प्रत्येक लिंक को एक विशिष्ट दिशा
और क्रम में अनुक्रमित किया जाता है।
सप्लाई चैन(supply chain) में प्रत्येक लिंक समय लागत और ग्राहक सेवा जोड़ता है।
इसमें मानव इंटरफेस, डिजिटल एकीकरण और
लोजिस्टिक्स(logistics) भागीदारी शामिल है। आपूर्ति श्रृंखला कॉम्प्लिकेटेड(complicated) है
और जब अच्छी तरह से प्रबंधित हो, प्रतिस्पर्धी लाभ के लिए उपयुक्त है।
आपूर्ति, मूल्य श्रृंखला और ग्राहक सेवा पर प्रभावी नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए,
आपूर्ति श्रृंखला को एकीकृत किया जा सकता है,
या तो लंबवत या क्षैतिज या दोनों हो सकता है। सर्वोत्तम कार्यों को बेंचमार्क करना
और उनका पालन करना, स्थायी आपूर्ति श्रृंखलाओं की ओर ले जाता है।
इसलिए, इस आशा के साथ कि आप सभी ने आपूर्ति श्रृंखला
की अवधारणा को समझ लिया है और अब अपनी सोच को
गति प्रदान करने के लिए, मैंने आपसे एक ग्राहक के रूप में अपने अनुभव से ये दो प्रश्न पूछे,
उन्होंने एक सप्लाई चैन(supply chain) को चुना और उस ब्रांड का नाम बताएं जिसे आप पसंद करते हैं और
आपूर्ति शृंखला को स्केच करें।
आपके उत्तर का इंतज़ार है। मैं डॉ पी. चित्रमणि इसी के साथ चर्चा को समाप्त करते हुए,
साथ ही, आपसे सप्लाई चैन(supply chain) प्रबंधन के अगले सत्र में मिलेंगे।