हॅलो विद्यार्थ्यांनो, फंक्शनल फूड्स आणि न्यूट्रास्युटिकल्सच्या ऑनलाईन अभ्यासक्रमामध्ये आपले स्वागत आहे.
मी डॉक्टर रेखा शर्मा, सहयोगी प्राध्यापक, यूजीसी मानव संसाधन विकास केंद्र, राष्ट्रसंत
तुकडोजी महाराज नागपूर विद्यापीठ, नागपूर.
हा ऑनलाइन अभ्यासक्रम आरोग्याला प्रोत्साहित करणारे पौष्टिक घटक आणि जैवसक्रिय घटक,
त्यांचे आरोग्यावर संभाव्य निहितार्थ आणि क्रियेच्या यंत्रणेचा अभ्यास करतो.
"फंक्शनल फूड्स अँड न्यूट्रास्युटिकल्स" हा ऑनलाईन अभ्यासक्रम 4 क्रेडिटचा अभ्यासक्रम
15 आठवड्यांच्या कालावधीचा आहे.
या ऑनलाइन अभ्यासक्रमची उद्दीष्टे प्रथम विद्यार्थ्यांना फंक्शनल फूड्स आणि न्यूट्रास्युटिकल्स याबद्दल
ज्ञान प्राप्त करण्यास सक्षम करणे आहे.
दुसरे म्हणजे, फंक्शनल फूड्स आणि न्यूट्रास्युटिकल्सच्या आरोग्यविषयक परिणामांबद्दल
सखोल माहिती.
आणि तिसरे म्हणजे विद्यार्थ्यांना उद्योगामध्ये अनुप्रयोगाबद्दल परिचित करणे.
नावनोंदणीसाठी पात्रता, अन्न विज्ञान आणि पोषण किंवा क्लिनिकल पोषण आणि आहारशास्त्र मध्ये
पदव्युत्तर पदवी घेत असलेले किंवा पोषण लागू करणारे विद्यार्थी या अभ्यासक्रमाची निवड करू शकतात.
परिणामांबद्दल शिक्षण, या ऑनलाइन अभ्यासक्रमाचा अभ्यास केल्यानंतर, विद्यार्थी फंक्शनल फूड्स आणि
न्यूट्रास्युटिकल्स काय आहेत याचे वर्णन करण्यास सक्षम असतील.
फंक्शनल फूड्सचे वर्गीकरण करणे.
आणि फंक्शनल फूड्सच्या आरोग्यावर संभाव्य परिणाम आणि कृतीच्या यंत्रणेबद्दल चर्चा करणे.
यात पाच प्रमुख युनिट्स आहेत, ती म्हणजे युनिट एक -फंक्शनल फूड्स आणि न्यूट्रास्युटिकल्सचा परिचय.
ज्यामध्ये फंक्शनल फूड्स आणि न्यूट्रास्युटिकल्सची व्याख्या, इतिहास, वर्गीकरण समाविष्ट आहे.
फंक्शनल फूड्स आणि न्यूट्रास्युटिकल्सच्या आहाराचा रोगप्रतिबंधावर गृहीत परिणाम आणि
फायदे समजून घेणे.
युनिट दोन -प्रोबायोटिक्सवर आहे.
ज्यामध्ये चार सबयुनिट्स आहेत, प्रथम, वर्गीकरण आणि प्रोबायोटिक मायक्रो-ऑर्गनिझमची महत्त्वपूर्ण
वैशिष्ट्ये समाविष्ट आहेत.
द्वितीय-प्रोबायोटिक्सचे आरोग्यावर होणारे परिणाम, कृतीच्या यंत्रणेसह समाविष्ट आहे.
तृतीय - किण्वित दुग्धजन्य उत्पाद, गैर-दुग्धजन्य खाद्यपदार्थांमध्ये प्रोबायोटिक्स.
आणि चार-प्रोबायोटिक्सची गुणवत्ता हमी आणि सुरक्षितता.
युनिट-3 प्रीबायोटिक्सबद्दल आहे.
यामध्ये परिभाषा, रसायनशास्त्र, स्त्रोत, चयापचय आणि जैव-उपलब्धता, प्रक्रियेचा प्रभाव, शारीरिक
परिणाम, मानवी आरोग्यावर होणारे परिणाम, रोगांचे जोखीम कमी करण्यास संभाव्य अनुप्रयोग आणि
खालील बाबींसाठी खाद्यान्न अनुप्रयोगांचा दृष्टीकोण, अपचनीय कार्बोहायड्रेट्स,
ऑलिगोसॅकराइड्स, आहारातील फायबर, रेझिस्टंट स्टार्च आणि गम्स.
युनिट 4 संभाव्य आरोग्य लाभांसह इतर खाद्य घटकांबद्दल हाताळते.
ज्यामध्ये व्याख्या, रसायनशास्त्र, स्त्रोत, चयापचय आणि जैव-उपलब्धता, प्रक्रियेचे परिणाम,
शारीरिक परिणाम, प्रभाव समाविष्ट आहेत.
मानवी आरोग्यासाठी आणि रोगांची जोखीम कमी करण्याच्या संभाव्य अनुप्रयोगावर आणि खाद्यान्न
अनुप्रयोगासाठी दृष्टीकोण पुढीलप्रमाणे - पॉलीफेनोल्स जे फ्लेव्होनॉइड्स, कॅटेचिन,
आयसोफ्लेव्होन्स आणि टॅनिन्स आहेत. आणि फायटोएस्ट्रोजेन्स, फायटोस्टेरॉल, ग्लूकोसिनोलेट्स, रंगद्रव्ये
(लायकोपीन, कर्क्युमिन, अँथोसायनिन्स सारखी)
ऑर्गेनोसल्फर संयुगे.
फायटेट्स, प्रोटीएज अवरोधक, सॅपोनिन्स, अमायलेज अवरोधक आणि हीमग्लुटिनिन्सयासारखे इतर घटक.
या युनिटमध्ये मसाले, मसाले पदार्थ आणि इतर वनस्पती सामग्रीत सक्रिय जैव-गतिशील
तत्त्वे देखील समाविष्ट आहेत.
युनिट पाच हा विशिष्ट पौष्टिक पदार्थांचा नॉन-न्यूट्रियंट प्रभावबद्दल आहे.
ज्यामध्ये प्रथिने, पेप्टाइड्स आणि न्यूक्लिओटाइड्स, कॉंज्यूगेटेड लिनोलिक ॲसिड आणि ओमेगा-3
फॅटी ॲसिड्स, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समाविष्ट असतील.
हे 5 युनिट्स 40 मॉड्यूलमध्ये आवृत्त केली जातील.
दर आठवड्यात 2 ते 3 मॉड्यूल आणि प्रत्येक मॉड्यूलचा 4 चतुर्थांशांचा दृष्टीकोण असेल.
मुख्यत: प्रथम चतुर्थांश ई-ट्यूटोरियल असेल ज्यामध्ये व्हिडिओ व्याख्याने असतील आणि प्रतिबद्धतेचा
कालावधी 35 ते 40 मिनिटे असेल.
ई-सामग्री असलेल्या द्वितीय चतुर्थांशात मजकूर सामग्रीसह काही चित्रे असतील आणि
प्रतिबद्धतेचा कालावधी 45 ते 60 मिनिटांचा असेल.
तिसरा चतुर्थांश वेबलिंक, इंटरनेटवरील मुक्त स्त्रोत सामग्री, संशोधन कागदपत्रे आणि
वार्तापत्र लेखांवर लक्ष केंद्रित करेल.
प्रति मॉडेल प्रतिबद्धता कालावधी 45 ते 50 मिनिटे असेल.
चौथ्या चतुर्थांशात 10 ते 15 MCQs असलेले विद्यार्थी मूल्यांकन आणि लघु आणि
दीर्घ उत्तर प्रश्नाचे असाइनमेंट समाविष्ट असेल.
या चतुर्थांश मध्ये मुक्त मंचाद्वारे चर्चा आणि सुसंवाद देखील समाविष्ट असेल.
किंवा व्हिडिओ ट्यूटोरियल आणि सामान्य गैरसमजांवर स्पष्टीकरण.
प्रतिबद्धतेचा कालावधी 1 ते 2 तासांचा असेल.
अंतिम मूल्यांकन आणि क्रेडिट पुरस्कार फॉर्मेटिव्ह असेसमेंटवर आधारित असेल.
आणि 30 गुणांचे असाइनमेंट, आणि 70 गुणांच्या ऑनलाइन परीक्षेचे सारांश मूल्यांकन.
धन्यवाद आणि शुभेच्छा.